HERENCIA TLAXCALTECA
BUSTAMANTE, NUEVO LEÓN BASTIÓN TLAXCALTECA EN EL NORESTE MEXICANO.
(PARTE INTEGRANTE DE LA HISTORIA Y CULTURA DE TLAXCALA).
POR: LIC. MARCO ANTONIO FLORES JASSO.
DISEÑO Y REDACCION: DANIELA YAZMIN GOMEZ SANTILLAN.
INTRODUCCION
Nuestro pueblo Bustamante, N.L. a través de la historia se ha caracterizado por tener costumbres, tradiciones y gastronomía que fueron traídas por los antiguos tlaxcaltecas fundadores de nuestro pueblo y que hoy en día muchas de ellas siguen vigentes, como lo es en la elaboración del pan, actualmente existen varias panaderías que elaboran diversos panes como por ejemplo: Semitas, Molletes, Empanadas, Coyotas, Hojarascas, entre otras, en sus diversas variedades, se utilizan para su elaboración la calabaza, la piña, la cajeta, la nuez, el piloncillo, entre otros ingredientes en cada producto, en algunas panaderías todavía en la actualidad se utiliza el horno de adobe para el cocimiento del pan, enseguida mencionaremos algunos antecedentes históricos del pan de Bustamante, Nuevo León.
Los Tlaxcaltecas que llegaron a nuestro pueblo ya sabían elaborar las diversas variedades de pan que hoy en día todavía se conocen y originalmente estas familias Tlaxcaltecas cocían el pan en sus casas, ya que en la gran mayoría de las casas de nuestro pueblo tenían un horno de adobe para el cocimiento del pan, en la actualidad ya son pocas las casas en que todavía existen los citados hornos de adobe, por lo cual allá por el año de 1792 EL CURA DON FRANCISCO ANTONIO GONZALEZ DE PAREDES se dio a la tarea de construir la obra de un Molino de Pan en beneficio de los habitantes tlaxcaltecas de nuestro municipio, y se le llamaba así porque se molía trigo en dicho molino en el Pueblo de San Miguel de Aguayo de la Nueva Tlaxcala, hoy Bustamante Nuevo León, dicho molino de pan fue construido por un francés en la cantidad de $ 300.00 pesos, dicho dinero fue otorgado por los habitantes de San Miguel de Aguayo, además de su trabajo en la construcción del referido Molino de Pan, cuyos productos eran destinados a solventar los gastos de Iglesia, desde su fundación, siendo su dueño original el cura antes citado, quien después dono dicho molino de pan a los habitantes tlaxcaltecos y alazapas (Indios originales del pueblo), dicha donación Fue realizada el 19 de enero de 1794, por el cura Don Francisco Antonio González de Paredes, quien era Cura, Vicario y Juez Eclesiástico del Real de San Pedro de Boca de Leones y su Partido, ( actual Villaldama, N. L. y municipios cercanos), dicha Donación del Molino de Pan fue hecha a favor de los Tlaxcaltecas de San Miguel de Aguayo y a los Alazapas del Barrio de San Antonio por el referido cura, como una Donación absoluta, perfecta e irrevocable, en recompensa de la puntual asistencia que dieron a su Iglesia Parroquial, y por el personal trabajo y demás ayuda que para dicha fabrica le dieron al cura los tlaxcaltecos y alazapas, excluyendo de dicha donación el cura Don Francisco Antonio González de Paredes a sus parientes y deudos por vía herencia, (ya que él era el propietario del molino), argumentando que con esta Donación nadie podía perturbar a los beneficiarios de esta su Legitima Propiedad que les donaba.
Posteriormente se hizo un nuevo Molino de Pan, el cual fue autorizada su construcción el día 28 de Julio de 1810 cuando Don Manuel de Santa María, Caballero de la Orden de Santiago, Sargento Mayor, Gobernador Interino Político y Militar de la Provincia del Nuevo Reyno de León, (actual Estado de Nuevo León) aprobó la nueva construcción del Molino de Pan, a expensas de los hijos del Pueblo de Tlaxcaltecos de San Miguel de Aguayo, aplicando sus esquilmos a la maza de comunidad, rindiendo cuentas de sus productos y tomando razón de sus entradas y salidas en el Libro de Gobierno para la distribución de los gastos de Parroquia y Comunidad.
Las ruinas de lo que fue el Molino de Pan se encuentran actualmente en lo que se conoce como Balneario el Molino ubicado en las calles de General Mier y Xicoténcatl en Bustamante, N. L. y se menciona en la presente obra porque fue a instancias del Cura Don Francisco Antonio González de Paredes quien propuso la construcción de dicho Molino de Pan.
En seguida mencionaré los nombres de algunas Panaderías que existen en Bustamante, Nuevo León, La Superior; Hermanas Casso; 6 de Agosto; Los Balderrama; La Selecta; La Favorita; La Especial; La Ermita; La Imperial; Tlaxcala; Panadería Jasso, San Miguel; entre otras.
En seguida se muestran algunas Fotografías de panaderías en Bustamante, Nuevo León y por ello reafirmamos que:
«TLAXCALA TAMBIEN EXISTE EN BUSTAMANTE. NUEVO LEON»
