DESGUSTACIÓN YUMHU DESTACA SABORES TRADICIONALES
Realizamos con gran éxito la Presentación de la Cocina Tlaxcalteca con la degustación de cocina Yumhu del municipio de Ixtenco, en donde participaron cocineras tradicionales con platillos representativos. El evento fue organizado por Elena Hernández del Valle Arizpe y el antropólogo Cornelio Hernández Rojas.
Las cocineras María Teresa Solís López, Alberta Hernández Rojas, Josefina Carpinteiro Solís, Trinidad Xomulco Martínez, Ofelia Xomulco Martínez, Juana Cisneros Tzoni, María Juana Patlani González, Sofía Domínguez Corteza, María de los Ángeles Angoa Solís, junto con Hugo Esteban Rojas y Francisco Hernández Rojas, presentaron sus deliciosas creaciones culinarias. Entre los platillos destacados se encontraban el Mole de Matuma, mole de guajolote, mole de chito, quintoniles, burritos de maíz, patzini de chícharos con chito, habas verdes, alachis, caldo de habas, tlacoyos de chicharrón, atole agrio de maíz morado, pinole, aguas frescas de amaranto, maíz morado y pinole.
La degustación de comida Yumhu en Ixtenco tiene como objetivo rescatar y difundir la valiosa contribución cultural de las cocineras tradicionales del municipio. Elena Hernández del Valle resaltó la importancia de preservar y promover el patrimonio cultural alimentario, transmitido de generación en generación. Destacó el compromiso de la Secretaría de Cultura en el rescate y protección del patrimonio cultural, trabajando en estrecha colaboración con las comunidades para evitar que se pierda en el olvido.
En las mesas de diálogo durante el evento, se reflexionó sobre la relevancia de rescatar y preservar la gastronomía como una forma de fortalecer a las comunidades campesinas. La Secretaría de Cultura se enorgullece de promover y difundir estas riquezas culinarias a través de recetarios, publicaciones y muestras gastronómicas, fomentando el orgullo y el aprecio por la cocina tradicional.
Esta presentación de la Cocina Tlaxcalteca y la degustación de cocina Yumhu han sido un éxito rotundo, mostrando la diversidad y el valor cultural de la gastronomía local, y destacando la importancia de proteger y preservar este patrimonio para las futuras generaciones.
